蚂蚁庄园7月29日:以下哪种食材可以用来给食物上色
发布时间:2023-07-28 09:33:58
编辑:两面包夹芝士
来源:互联网
2023年7月29日的蚂蚁庄园小课堂其中一个问题是:以下哪种食材可以用来给食物上色?大家可能会不太了解这个问题的答案,那么这个问题的答案究竟是什么呢?现在就为大家提供了答案,一起来看看吧。
蚂蚁庄园小课堂7.29问题答案:
问题:以下哪种食材可以用来给食物上色?
答案:冰糖
答案解析:
冰糖在高温加热后会发生焦化反应,也就是烧焦了,产生金黄到棕色的颜色,也产生具有特殊风味的物质。 一般而言,焦糖化反应一定要在165℃时才最为显著。 不同的糖类焦化反应的温度有所不同,比如蔗糖要170℃,葡萄糖大约是150℃,而果糖只需要105℃就好。 所以可以用冰糖来给食物上色。
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